不吃肉也能补足蛋白质！专家强力推荐，这种蔬菜可提供丰富蛋白质，帮助降低胆固醇与癌症风险

【本文译自DailyMail仅代表原出处和原作者观点，仅作阅读参考，不代表本平台态度和立场】

人们一直被建议为了保持身体健康，要摄入更多蛋白质。但营养学家表示，这让很多人误以为必须吃更多肉类，事实上，一些植物性食物同样能够提供丰富蛋白质。

其中，毛豆就是一种容易被忽视的蛋白质宝库。

毛豆由尚未成熟的大豆制成，通常带荚水煮或蒸熟后加盐食用，也常加入炒菜中。

令人意外的是，它的蛋白质含量相当可观。一杯毛豆约含18克蛋白质，而且还有一个额外优势：它属于“完全蛋白”。

这意味着毛豆能够提供人体所需的全部九种必需氨基酸，而且含量充足。

这些氨基酸是蛋白质形成的基础，而人体无法自行合成，必须通过饮食获取。

按照美国普通久坐女性的标准计算，一杯毛豆可满足约一半每日蛋白质需求；对于普通久坐男性，则约可满足三分之一需求。

毛豆还是膳食纤维的重要来源，有助于消化健康；同时富含铁和钙，对红细胞生成（负责运输氧气）以及骨骼健康至关重要。

美国威斯康星大学医疗系统（UW Health）的医师助理Allison Petersen向《Daily Mail》表示：

“我几乎向所有患者推荐毛豆，它是非常优秀的植物蛋白来源。”

“毛豆属于完全蛋白，能够提供足够数量的九种必需氨基酸，用于支持人体组织生长、修复以及代谢功能。”

她还指出：

“与鸡肉相比，毛豆含有更多膳食纤维和多不饱和脂肪酸（Omega-3脂肪酸）。”

“由于毛豆属于大豆制品，它还含有异黄酮，具有抗氧化和抗炎作用。”

蛋白质是人体重要营养素，有助于组织生长和修复，同时能够增强饱腹感，对控制体重有帮助。

过去，美国官方建议蛋白质摄入标准约为每磅体重摄入0.36克蛋白质。

以170磅（约77公斤）的普通久坐女性计算，每天约需61克蛋白质；200磅（约91公斤）的普通久坐男性约需72克。

美国卫生与公共服务部长Robert F. Kennedy Jr今年1月发布新版膳食指南时，将蛋白质推荐量提高了一倍。

一杯毛豆约含224卡路里。

同样约160克的毛豆还包含：

8克有益肠道健康的膳食纤维（鸡肉不含纤维）

14克碳水化合物，可提供持续释放能量

12克健康脂肪

而毛豆的优势还不止这些。

它还含有约3毫克铁和接近100毫克钙，这两种营养素对于能量代谢和骨骼健康十分重要。

相比之下，鸡胸肉铁含量不足1毫克，钙含量仅约8毫克。

多项研究也对毛豆及大豆给予积极评价，认为其可能有助于降低胆固醇，甚至减少乳腺癌风险。

2019年一项荟萃分析发现，每天平均摄入25克大豆蛋白的人，总胆固醇水平下降约3%至4%。

大豆中含有异黄酮，其结构与雌激素相似，可与人体雌激素受体弱结合。

部分研究曾提出，高水平雌激素可能促进某些癌症发展，因此有人担心大量摄入大豆存在风险。

但在某些人群中，研究结果却显示其可能降低癌症风险。

2010年代后期，两项针对亚洲人群的研究发现，高摄入大豆可能轻微降低乳腺癌发生风险。

另一项2019年研究也发现，大量摄入大豆的人群，乳腺癌风险降低约3%。

研究人员认为，其中一个原因可能是食用大豆有助于维持健康体重，而超重和肥胖与乳腺癌风险升高有关。

营养学家提醒，保持健康最关键的仍然是饮食多样化，以获取更全面的维生素和矿物质。

他们同时建议，蛋白质来源也应多元化，而不是依赖单一食物，以更全面地促进身体健康。

编译：Kitty

原文链接：

https://www.dailymail.com/health/article-15837645/edamame-vegetable-protein-protect-against-cancer.html