西澳大利亚啤酒厂正式成为澳大利亚最好的啤酒的发源地

坐落在曼杜拉后街一个安静的角落，没有人会想到 Wedgetail Brewing 是澳大利亚最好的啤酒的产地。

但官方消息是：曼杜拉最不为人知的秘密之一正式成为该国最好的啤酒的发源地 - 这款黑啤酒在本月初举行的全球最大的年度啤酒比赛澳大利亚国际啤酒大奖赛上夺得了澳大利亚啤酒冠军奖杯。

大约 18 个月前，Pete McDonald 和 Howie Croft 开设了 Wedgetail Brewing，这家酒吧很快就成为了当地人的最爱。

但最近国际拳联的成功证明了当地人已经知道的事实：Howie 和 Pete 生产的啤酒非常特别。

这与首席酿酒师豪伊的棚屋截然不同，两人最初就是在那里开始尝试自酿啤酒的。

“我们的第一批啤酒可能质量很差，”皮特笑着说。

“通常情况下，在家酿酒时，你首先要有酿酒工具，很多工作都已经为你做好了，一开始只是廉价的酒，然后你开始掌握它，经过大量的学习和阅读，你就会意识到它还有很多东西。”

几十年前，两人在西澳北部工作时相识，在 Howie 被裁员后，他们决定冒险开设这家酒吧。

该啤酒厂的名字来源于两人驾驶直升机飞越皮尔巴拉时遇到的楔尾燕鸥。

获胜的啤酒是黑啤酒，豪伊说他已经研究了十年。

这款黑拉格啤酒外观如预期，但口感却令人惊喜。它融合了黑拉格啤酒的所有最佳风味：咖啡、麦芽和巧克力。

但它不会给饮用者带来任何最糟糕的感觉，不会有难以忍受的苦味，也不会有阻止人们再喝第二品脱的饱腹感。

这款黑啤不仅摘得了国际拳联的最高奖项，还获得了最佳独立啤酒和最佳黑啤的称号。

然而令人惊讶的是，该啤酒厂新加冕的“最佳”啤酒并不是创始人最喜欢的。

“我的是IPA。我一直回味着它，它是一种老式的传统IPA，我想，这也许就是我的根源吧，”皮特说。

“我喝的是生啤，挺提神的，”豪伊补充道。

该场地总是熙熙攘攘，深受社区欢迎。

“没有他们，这里就不会存在；没有他们的支持，我们就会彻底失败，”皮特说。

目前，在酒吧外喝啤酒的唯一方式是装满一个啤酒瓶，但这对夫妇最近投资了一台罐装机，并希望很快开始在当地的酒类商店销售他们的产品。

皮特说：“我们会想办法解决这个问题，然后直接生产我们自己的产品。”

“它会更加灵活、高效，而且更便宜。所以，敬请关注，我们也会推出罐装产品。”

Wedgetail 丰盛的酒吧食物也十分引人注目，年轻的主厨 Rhys Hura热衷于将啤酒的品质与食物的品质完美结合。

那里有一个熊熊燃烧的烤炉，正在制作美味的木烤比萨，而 Rhys 希望他的牛排三明治能够进入西澳最佳牛排三明治奖的决赛。

他说：“我吸收了制作美味牛排三明治的所有要素，并将其重新设计成一种既与众不同又相当现代的菜肴。”

“我们选择苏格兰鱼片是因为它含有脂肪，很容易融化并分开。

“有一种青番茄酱，我把它做成和普通番茄酱一样的味道，但是青番茄的酸味和酸度比红番茄要小。”

里斯还用啤酒来给食物调味，深色啤酒用来做排骨的酱汁，小麦啤酒用来做鱼柳面糊，桶装啤酒用来做冰淇淋。

两人希望在即将到来的珀斯皇家展览会上取得更大的成功，并已推出了黑啤、双倍红啤酒和生啤。

“所以我们希望该产品能够再次发挥作用，”皮特笑着说。

厄斯金的边界岛啤酒厂 (Erskine's Boundary Island Brewery) 也凭借其Deckie IPA 赢得了最佳传统印度淡色艾尔啤酒奖杯，而位于奥尔德伯里的 King Road Brewing 则凭借其两款 King Road Short Stay 系列啤酒（美国淡色艾尔啤酒和 NZ Cryo）摘得桂冠。

文章来源：西澳人报