中国餐馆抛弃美国货，全部改用澳洲！

在北京的美式烤肉餐厅Home Plate BBQ，工作人员最近忙着重印菜单。

因为众所周知的关税影响，这家餐厅曾经引以为傲的美国牛肉，即将从餐桌上消失。

取而代之的，将会是来自澳洲的牛肉。

Home Plate过去所有牛肉都来自美国，如今则越来越多地转向澳洲进口。

这家主打美国南方风味烤肉的餐厅，每个月要用掉大约七到八吨牛肉。

美国牛肉，正是特朗普关税政策成千上万种受害商品之一。

事实上，即使在之前，美国牛肉在中国市场的价格就已经不便宜了。

这次关税以来，使得美国牛肉的价格直接变得完全没有经济可能。

Home Plate运营总监Charles de Pellette表示：

这实际上让我们很难继续使用美国牛肉了。

虽然美国对中国的牛肉出口每月大约只有1.25亿美元（约合1.95亿澳元），在庞大的货物贸易总额中只是沧海一粟，但美国牛肉从北京的餐厅菜单上消失，正是未来更多商品命运的一个缩影。

de Pellette称：

等我们把现有库存用完后，就会全面改用澳洲M5级牛肉。

我们依然认为味道、质量和风味都很好。

但在市场压力和关税面前，我们只能调整。

现在我们连猪肋排也不得不更换供应来源，改用加拿大猪肉了。

这家由一位美国德州人创办、在中国拥有三家分店的连锁餐厅，正经历着整个北京餐饮行业普遍的变化。

一位不愿透露姓名的北京牛肉供应商表示：

现在就连那些打着美国牛排招牌的餐厅，也不得不改用澳洲牛肉了。

de Pellette没有透露Home Plate采购澳洲牛肉的具体价格。

但可以肯定的是，美国牛肉早在关税政策之前，就已因干旱导致牛群规模缩减至1950年代以来的最低水平，价格节节攀升。

数据显示：

美国牛肉价格自去年5月至今年3月上涨了近50%，在关税生效后更是一路飙升。

供应减少、价格翻倍，让不少餐厅不得不寻找其他选择。

而澳洲方面，虽然被川普点名批评，但眼下却正努力填补美国牛肉在其它市场留下的空缺。

目前澳洲牛肉的价格要比美国牛肉便宜大约40%，成为了更具性价比的选择。

在Home Plate，澳洲牛肉的替代效果就不错。

de Pellette表示：

从5月起，食客们将可以继续享用到长时间慢火熏制而成的澳洲牛肋排、牛腩和香肠，虽然肉换了，但做法上会延续德州及美国南方的地道烹饪传统。

de Pellette说：