到底怎么洗碗才健康？澳洲专家给出建议：有一件事最好别做

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然而，一名澳洲微生物学家警告称，这样做可能是弊大于利，并可能给我们的厨房带来一系列之后不得不处理的问题。

“厨房水槽中存在各种细菌，它们来自与食物的接触，包括生食，而且水槽本身处于潮湿状态。拭子检测研究一直发现，厨房水槽中存在大量细菌，例如大肠杆菌、肠杆菌、葡萄球菌、假单胞菌等等。”悉尼科技大学副教授Cindy Gunawan表示。

“尤其是如果脏碗碟上还残留着食物碎屑，把它们留到第二天会增加细菌滋生的风险。同时也存在产生异味，以及吸引蟑螂、苍蝇等害虫的风险。”

如果你认为把碗碟泡在水槽里的水中一夜，可以防止异味和害虫，同时也能让第二天洗碗时轻松一些，那么你最好再考虑一下。

Gunawan表示，这样做“风险更高”，甚至比单纯把脏碗碟堆放在那里还要危险。

她说：“食物残留物和水会为细菌提供理想的繁殖环境；再加上厨房中常见的温度（20至25℃），在这样的温度下，许多细菌每20至30分钟就可能数量翻倍。”

如果确实需要浸泡严重沾污的碗碟，例如炖锅和平底锅、烤盘等，最长也只应该浸泡一至两个小时。

Gunawan警告称，即便如此，对于“富含淀粉和蛋白质的残留物，例如乳制品、鸡蛋、米饭、意大利面和肉类”而言，这个时间也太长了。

如果已经把碗碟留了一夜，现在开始担心细菌已经在碗碟上大量繁殖，也不必过度担心。只要按照标准的洗涤流程清洗，就能够通过去除细菌等微生物，让碗碟重新变得干净。

“热的带有洗涤剂的水通常就足够了，只要正确进行清洗，包括彻底刷洗、彻底冲洗以及自然风干……不过，用完餐具后立即清洗仍然更好。”

但对于一些家庭来说，每晚的洗碗确实不应该省掉。

她说：“对于健康的人来说，偶尔忘一次通常没有太大问题，但如果没有正确清洁，对于免疫系统较弱的人群，例如老年人，或者免疫系统仍在发育中的婴儿（消化系统），则存在通过手上的开放性伤口感染，甚至患上食源性疾病的风险。”

“此外，用于处理生肉、却被留到第二天的餐具，也存在感染风险。”

如果你确实不得不把脏碗碟留到第二天，那么还是有一些办法，可以让它们稍微没那么糟糕。

Gunawan说：“把碗碟上的食物残留物清除掉，然后进行干式堆放。但即使这样，细菌仍然可以存活，只不过由于食物残留物和水分较少，细菌生长会变慢；同时，它仍然可能吸引害虫。”

那么，有什么办法可以让洗碗变得更容易，也让你更有可能在睡觉前把它们洗掉呢？

每顿饭之后就把用过的碗碟洗掉，意味着到了晚上需要处理的东西会少得多，尤其是如果你还需要做饭的话。

另一个选择是准备一把洗碗刷，边使用边清洗。

那些带有手柄、可以直接挤出洗洁精的洗碗刷会让这个过程更加容易，因为你只需要打开热水，开始刷洗，然后把洗干净的碗碟放到沥水架上自然晾干即可。

想想第二天醒来时，看到所有碗碟都已经洗好、可以直接使用，你会感觉有多么轻松，这本身就是一个很好的动力，让你在睡觉前把碗洗完。

播放音乐，或者听一些自己喜欢的东西，也可以让这项任务变得更加有趣。

来源：

https://www.nine.com.au/lifestyle/homes/dirty-dishes-can-you-leave-overnight-microbiologist-risks-20260831-p60t4o.html