30年来最严重的情况！墨尔本这个行业，大批公司接连倒闭！

快撑不下去了

墨尔本的餐饮行业正经历三十多年来最严峻的一次考验。

随着成本飙升、顾客越来越少、员工严重短缺，哪怕是深耕甚久的餐厅、酒吧也处在生死边缘。

近来，包括知名日料餐厅 Shoya、Thornbury老字号 1800 Lasagne、Bayside著名的 Lobster Cave、CBD人气酒吧 Pearl Chablis & Oyster Bar、联邦广场餐厅 Mabu Mabu等一批高端或人气餐厅相继陷入财务困境或关闭。

数据同样令人担忧。

根据最新的 ASIC 数据，维州住宿与餐饮服务行业中，进入自愿托管的公司数量从 2022财年的约 202 家骤增至 2025财年的约 723 家。

专家称，这是一场“完美风暴”。

Jirsch Sutherland 墨尔本合伙人 Malcolm Howell 指出，墨尔本的餐饮业正面临“我三十多年来见过最艰难的环境”。

他说，餐厅老板如今的经营焦点已经不是“怎么发展”，而是“如何撑下去”。

墨尔本餐饮业当前所面临的困境，是多个因素交织叠加的结果。

最直接的冲击来自人流的减少。

自疫情以来，混合办公成为常态，大量白领不再每天进城上班，这直接导致市中心的咖啡馆、餐厅和酒吧在工作日的生意惨淡。

与此同时，生活成本持续攀升，民众的可支配收入不断缩水，越来越多人选择自己带饭，减少外出用餐和娱乐开销。

在这种背景下，餐饮消费变得更加谨慎，许多顾客即使想支持本地小店，也会权衡性价比，最终选择“勒紧裤腰带”。

雪上加霜的是，餐饮业者还面临着严峻的用工荒问题。

疫情后，许多熟练员工离开了这个行业，新人难招，留人更难。

即使成功招到人，所需支付的工资也比以往更高，假日加班的惩罚性时薪持续上涨，这些都让本已薄利的餐饮业苦不堪言。

此外，经营成本也在全方位飙升。

高昂的租金、电费、燃气费、食材价格、保险费用，以及各类包装和合规开支，层层叠加，几乎压垮了小企业的利润空间。

面对这些支出，店家很难将全部成本转嫁给消费者，一旦涨价过高，反而会流失更多顾客，形成恶性循环。

在多重压力之下，许多本来经营状况良好、口碑极佳的餐厅和酒吧也难逃倒闭的命运。

整个行业正在经历一场前所未有的洗牌，生存已成为多数餐厅当前最现实的目标。

Howell指出，很多市区咖啡馆、餐厅已经因为顾客太少不得不削减营业时间、暂停某些日子的经营或直接歇业。

以下是近期倒闭的墨尔本餐厅：

– Shoya：位于墨尔本CBD的日式餐厅，获奖多、曾风靡一时，但今年10月宣布清盘。

– 1800 Lasagne：地处Thornbury，以意面闻名，2023年获 Chef’s Hat，2025年8月因330万澳元债务陷入管理程序。

– Lobster Cave：东南区经营38年，10月因债务超420万澳元关闭。

– Pearl Chablis & Oyster Bar：CBD高端海鲜酒吧，因城市客流低、运营成本高，7月宣布停业。

– Bar Margaux／The Everleigh：是名列全球酒吧50强的Everleigh Group的旗舰店，今年3月关闭。该集团另一家酒吧Heartbreaker今年10月也自愿托管。

– The Carlton Club与Windsor Castle：两家地标酒吧今年3月自愿托管，合计欠款逾百万澳元。

– The Gasometer Hotel：live音乐地标酒馆，3月宣布关闭。

– Mabu Mabu：由原住民名厨 Nornie Bero 创办的联邦广场餐厅，今年3月清盘。

对于消费者而言，这意味着你熟悉的街角美食、糕点店、夜晚酒吧可能会越来越稀少。

也许你会经历“常去的店关了”、“价格涨了”、“服务变了”。