创办知名两帽日料后，这位来自天津的金融系华人，又要在墨尔本开新店了！

最近，曾创办墨尔本两帽日式餐厅Ishizuka的主理人Melanie Zhang，要在今年9月推出一间风格完全不同的新店了！

这家新餐厅名叫Oden，主打温热的日式关东煮——

没错，就是那个在日本便利店随处可见、看起来朴素却能暖到心底的“平民美食”。

不过这次的关东煮，可不是平时在便利店拿着牙签串吃的那种。

Melanie要做的，是把这道日本最被低估的家常菜，搬进高端精致的用餐环境，赋予它全新的呈现方式。

餐厅选址在Bourke Street，位置相当巧妙，就在原本Ishizuka地下餐厅正上方的一间旧房产中介楼里。

全场只设38个座位，其中21个是环绕着厨房的吧台位，还配有锤纹铜饰的细节设计，一开场就仪式感拉满。

这锅关东煮的灵魂在于——汤底。

用的是一款以鸡骨熬煮的清澈鸡高汤，不加酱油，只靠盐调味，辅以北海道昆布和鹿儿岛的柴鱼片，堆叠出层层叠叠的鲜味（也就是日料中最精髓的“umami”）。

顾客可以自由选择喜欢的食材，比如白萝卜、鱼饼、鸡蛋等等，慢炖入味后整锅喝下去，暖胃又暖心。

“墨尔本这么冷，一锅慢煮热汤太适合这座城市了。”Melanie一句话道出了她的选题逻辑。

而她的野心远不止如此——就像当年的Ishizuka掀起了怀石料理的风潮一样，她希望这次也能让更多人了解并爱上关东煮。

除了食物，她还特别请来调酒师Nick Tesar（Marionette Liqueur的联合创始人）打造了一套为Oden量身定制的Highball鸡尾酒菜单。

毕竟，关东煮在日本本就是下酒利器，Highball 那种“清酒+苏打”的爽口组合，再配一口萝卜或牛筋，简直绝了。

Melanie说，这种“边喝边吃”的轻松节奏，其实也非常契合墨尔本人的餐饮习惯。

Melanie出生于中国天津，在墨尔本读了金融硕士，做过几年“西装革履”的金融人。

直到在东京短居几个月后，被日本料理彻底吸引，毅然决定转行投入餐饮行业。

“你可以说我做日料是个‘随机事件’，但我真的热爱日本料理，而且我喜欢有挑战的事情。”

虽然Ishizuka $315的高端怀石料理仍然有固定粉丝，但她也坦言，这种极致体验餐厅本身就不容易经营，满座率始终是压力。

而Oden的出现，不仅价格更亲民（人均$30起），也更“日常感”，一走进来就能放松下来。

如今，Melanie已经是两个孩子的妈妈，她说开这家新店也有一部分灵感是来自女儿们：

“我想让她们看到，女人可以不用妥协。我们可以平衡生活和工作，可以有力量、也可以当领导。”

她也想借此鼓励更多在餐饮行业的女性同行：

“很多人说这是个男人的行业，但我觉得女人有自己的优势。我们更开放、更善于细节，更敢想也更敢做。”

如果你也感兴趣，不妨在9月去打卡试试。

地址就在：Ground Level, 137 Bourke Street, Melbourne。

一锅热汤，一个新的开始，一位母亲兼主理人的坚持与温柔，这或许就是墨尔本最值得期待的下一家餐厅。