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新西兰人聚集神秘地下室吃这个,“做法让华人很无语”

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新西兰人聚集神秘地下室吃这个,“做法让华人很无语”

发现新西兰 发现新西兰 04-30 15:34


在新西兰北岸,有一群退休老人,每个月会神秘地聚集在一间地下室里。


他们不打牌、不跳舞,干的事让人震惊——吃一种让一些人大皱眉头的美食。


这种美食,在华人社区也很流行,只不过做法大不同。


打入牛肚俱乐部


牛肚,曾经是欧美战物资紧张时的省钱神物,如今因其令人作呕的味道而被人敬而远之。


Stuff的记者Lloyd Burr造访了新西兰唯一还在运行的牛肚俱乐部,看看这道“正在消失的美食”是否还有翻红的可能。

在每个月的最后一个星期四,一群牛肚爱好者会聚集在奥克兰Birkenhead RSA的地下室。


他们大多数是领取养老金的老人,也有少数年轻一点的成员,都是“北岸牛肚与洋葱俱乐部”的正式会员。


年费15纽币,会员在每次聚会中还能享受餐食和饮品折扣。


每月聚会通常能吸引约50人参与,不过记者这次参加的这一场,大约来了30人。


现场有抽奖(奖品包括肉类礼包)和热络的聊天声,人们围坐在一个个圆桌前,等待当晚的主角:牛肚自助餐。


新西兰人怎么做牛肚?


每位厨师做法不同,但Birkenhead RSA的主厨Kelsie Southon是这么做的:


“我之前从没听过牛肚这东西。没煮前真的很臭。但现在处理得都很好。”她说。


牛肚由Seaview Meats提供,已经清洗好。


厨师将其切成条或块,在加了盐、鸡肉和蔬菜高汤的水中煮4个小时。


冷却后,会制作成当天菜单上的3道牛肚菜品:炸牛肚佐甜酸酱:先用米粉裹,再油炸,甜酸酱单独提供;牛肚意面:将牛肚加到起司酱、意面、蘑菇和培根中;经典洋葱牛肚:冷却后的牛肚与大量洋葱、香芹和牛奶再次炖煮,用玉米粉勾芡。


“牛肚的做法有很多,我每个月都尝试新花样,下个月想试试做牛肚千层面,对我来说这样才有趣。”她笑着说。


“最难的其实还是那道传统牛肚洋葱,如果勾芡没做对,会整个散掉。”


这个做法,可以说让华人沉默了。


很多新西兰人可能都记得小时候家里厨房飘出牛肚的“恐怖气味”,记者来之前也是做好了心理准备。


牛肚在锅里翻滚的模样有点吓人,但味道还算可以接受。


Kelsie Southon说,“是挺臭的,煮的时候真的很难闻。但我加了很多高汤和盐,所以没那么明显。”她说。

为什么有“牛肚与洋葱俱乐部”?


根据俱乐部主席Robin Hunter的说法,过去这类俱乐部非常流行。


他是个演讲大师,几十年来一直领导这个俱乐部以及它的前身。


“最早的牛肚洋葱俱乐部在MOTAT博物馆,我们在一栋大楼的Colonial Arms餐厅聚会。


“那栋楼最多容纳100人,但还不断有人想加入。于是我们决定在北岸另建一个俱乐部。


“大概是35或40年前,我们登了个报纸广告,反响不错,就成立了‘北岸牛肚与洋葱俱乐部’。”

成员人数在减少吗?


出乎意料地,并没有减少。


过去一年,得益于23岁的副主席Marc Anderson发起的宣传活动,会员人数还增加了十几位。


“疫情期间,人数一度大跌,不少人退出,部分成员也去世了。”他说得很坦率。


“我做了广告、建了网站,尽量推广这个俱乐部。以前一个月才30人,现在能有50人,慢慢又热络起来。”


事实上,大约有一半会员并不吃牛肚。


“有些人爱吃,有些人不吃。有时候是老婆不愿煮给老公吃,或者老公不想煮给老婆吃。他们就一起来俱乐部,爱吃牛肚的人吃牛肚,不吃的人还有羊肉、猪肉、鱼。”Hunter解释。


记者也品尝了牛肚,甜酸炸牛肚“尝起来像甜酸酱。就是口感怪怪的,我不太确定自己喜不喜欢,但没我想象中那么糟。”

出乎意料的是,三道菜里记者最喜欢的是原味洋葱牛肚。

“味道像海鲜浓汤。”


大家觉得这个做法怎么样?

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