澳洲超市食用油，竟会助长癌症扩散！顶级专家发警告

01：专家警告 常见食用油可能助长癌症

最新研究显示，你家厨房的食用油，可能正在悄悄威胁健康！

近日，知名肿瘤学专家 Justin Stebbing 教授发出重磅警告：我们日常烹饪中常用的食用油，或许与一种极具侵袭性的乳腺癌存在关联，这一消息瞬间引发广泛关注。

我们日常烹饪常用的食用油中所含的亚油酸，很可能会助长患侵袭性癌症——三阴性乳腺癌的风险。

亚油酸广泛存在于我们日常使用的种子油中，像大豆油、葵花籽油、玉米油等。

作为一种常见的液体不饱和脂肪酸，它本是许多家庭烹饪的 “常客”，然而，研究发现，在高温烹调过程中，亚油酸会对人体细胞的 “控制中心” 产生影响。

当与热量发生反应后，它会帮助癌细胞排成一排并繁殖，进而促进癌细胞生长。

纽约韦尔康奈尔医学院的研究进一步证实了这种风险。

科学家将高亚油酸饮食喂给患有三阴性乳腺癌的小鼠，结果令人震惊：这些小鼠的肿瘤比控制组更大，扩散速度也更快。

而针对人体的血液检测也显示，三阴性乳腺癌患者体内的亚油酸水平更高。

资深作者 John Blenis 博士表示，现在已经明确亚油酸会以特殊方式促进癌细胞生长。

三阴性乳腺癌堪称乳腺癌中的 “狠角色”，非常凶险，约占所有乳腺癌病例的 10% 至 15%，尤其 “偏爱” 年轻女性，40 岁以下人群更易中招。

这种乳腺癌比其他类型生长和扩散更快，治疗选择少、难度大。

平均来看，约 77% 的三阴性乳腺癌女性在确诊后能存活五年或更久，但情况差时，这一比例可能低至 12%，远低于其他形式乳腺癌 90% 的五年生存率。

之前，还有数据显示，澳大利亚在全球 50 岁以下人群中癌症发病率最高，每10万人中有135例。

研究还曾发现，种子油可能会导致患结肠癌风险激增！

所以澳洲癌症率高，跟日常所使用的那些食用油究竟有关吗？

02：种子油有毒?! 专家揭秘真相

事实上，“种子油”这个话题近来常常出现在社交媒体平台上。

不少内容将种子油描述为“有毒”的健康杀手，甚至将其与肥胖、某些癌症等现代生活方式疾病联系起来，并呼吁全面禁止这类油脂。

种子油究竟会不会真的危害健康呢？

种子油是一类植物来源的脂肪，通常从向日葵、油菜籽、大豆等种子中提取。

尽管这些天然种子富含多种关键营养素，但在生产过程中，油脂需要经过多道工序提炼、去除风味并延长保质期。

这种精炼过程会减少种子油原本含有的营养成分，比如维生素E。

许多观点认为，种子油含有较高比例的ω-6脂肪酸，而ω-6脂肪酸已知会促进体内炎症反应。

当被食用时，这些酸在被称为叶绿体的植物细胞部分合成，叶绿体负责制造和储存食物。

这使得它们形成一种称为花生四烯酸（arachidonic acid）的长链脂肪酸。然后酶随后将花生四烯酸转化为类二十烷酸，一种生物活性脂质。

在结肠中发现生物活性脂质表明人体已代谢了它们，而如果过量食用这些物质会导致结肠发炎。

因此，很多人会认为种子油是导致心脏病等炎症甚至癌症相关疾病上升的关键因素之一，不少专家也呼吁多食用富含ω-3脂肪酸的油，如橄榄油和牛油果油。

但其实，身体的炎症并非由某一种食物或成分单独引起，而是长期的饮食习惯共同作用的结果。

真正影响炎症的是整体脂肪摄入的平衡，而不是单独的种子油。

而刚刚提到的亚油酸，虽然有助长三阴性乳腺癌的风险，但Stebbing 教授也强调，不必谈 “油” 色变，全面避开种子油大可不必。

他建议家庭厨师，尤其是高危人群，食用种子油一定要 “适度” 。

同时，像橄榄油等含有较少亚油酸的油类，可以作为更健康的选择。

除了选对油，健康、均衡的饮食同样关键，多吃水果和蔬菜，以全食为主，才是预防癌症的重要基石。

那么，澳洲这么多种类的油，到底应该怎么选？

03：澳洲超市这些常见油 这样用更健康

选择合适的食用油不仅关乎烹饪的美味，更与健康、预算及储藏空间息息相关。

为了做出最明智的选择，多位专家揭秘厨房中的必备食用油，以及如何在口感、预算和健康之间找到完美平衡。

橄榄油

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低心脏病风险和胆固醇水平，是健康饮食的重要组成部分，具有抗氧化和抗炎等健康益处。

当它取代饮食中的饱和脂肪时，可以帮助降低心脏病风险和胆固醇水平，还有其他健康益处。

橄榄油的烟点“高于大多数食物的理想烹饪温度，甚至高于煎炸温度”，但是不适合高温油炸。

种子油

虽然近年来种子油争议很大，但各式各样的种子油绝对是厨房中的多面手。

这些油通常味道中性，适合各种烹饪需求，无论是浅炸还是深炸都能轻松应对。

既然种子油对于特定人群来说不能多吃，那么多样化用油是关键，不应在所有烹饪中都使用同一种油。

牛油果油和椰子油

牛油果油价格较高，但其口感独特，营养价值丰富，可以说是物有所值。

然而，由于其独特味道，牛油果油的用途相对有限。

椰子油则以其浓烈的味道和高达90%的饱和脂肪含量而著称。

虽然这些饱和脂肪易于消化转化为能量，有助于人更持久地感到饱足，但高热量和过度夸大的健康益处也让人对其敬而远之。

Trengove建议，椰子油最适合用于咖喱等味道浓郁的菜肴。

文章来源：daily mall/ abc