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热搜话题!被Surcharge疯狂收割的澳洲人!然而餐饮乱象的背后,是有苦难言!

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热搜话题!被Surcharge疯狂收割的澳洲人!然而餐饮乱象的背后,是有苦难言!

墨尔本吃饭吧 墨尔本吃饭吧 14天前 06:00


整个Easter,只要外出就餐,就逃不过public Surcharge,甚至有小伙伴表示,这几天可以称作:被节假日额外费收割的四天。



最近墨尔本人在Surcharge这个问题上,被“调教的”已经到见怪不怪的程度了。只要不是太离谱,别来个双重Surcharge,或者给了Surcharge还要给小费的情况,都还能接受。



据网友总结,只要你想,就能随机创造出各种由头多收钱:5% weekday surcharge;10% Saturday surcharge 20;%Sunday surcharge;25% public holiday surcharge;10% winter surcharge;20% wet day surcharge ;15% location surcharge


然而,可能我们的邻居,来自悉尼的小伙伴,还没能接受这个新潮流。


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现在也觉得不那么离谱了

Surcharge


有位从悉尼来的顾客来墨尔本玩,正好是周末,他准备在QV吃点东西,突然看见韩式热狗店在门口立了个牌子,赫然写着:10 per cent surcharge on Saturday and Sunday



在post的分享里他说:这简直“令人难以置信”。


在许多人眼里,周日甚至都不收附加费,更不用说周六了。这个讨论迅速引发了一阵骚动,评论区有人附和道这做法“完全离谱”,声称会避免去收取附加费的地方。



但就像小红书上的热门帖子一样,有人反对,也会有人支持。直到负责人自己出面解释。


附加费是两年前才引入的。Public Surcharge对于餐厅营业至关重要,因为一到周末和节假日,收入甚至“几乎无法覆盖员工的加班费”。



“随着成本上升和周末及公共假日的更高奖金工资,我们的企业肯定需要以某种方式提高价格以求生存,”他说。


“我们考虑了是否应该全面提高价格,还是保持价格不变但在营业成本更高的日子增加Surcharge。



“我们选择了后者,因为这意味着不必每天都提高价格。两年来没有涨价,我们的原味热狗仍然以7澳元的价格销售。”


 2

可以,我选择不开门

Closed


当然,你可能会想:老板们觉得不赚钱的话,那节假日不开门不就好了嘛~ 正中下怀,还真有不少老板们选择 -- 闭门谢客!



Tim Matthews是三家The Forge Pizzeria连锁店的老板,但他不得不在复活节长周末关闭其中两家,因为面对高额的加班费,他算计下来,开门营业所获不抵所失。


Ballarat三家餐厅中只有一家能够开业,并且在长周末吸引了一些光顾。



“归根结底,当我们提高价格时,可能仍然会亏损,”他说。“毕竟涨价不能太离谱了……客户只能给到这么多的钱,而且也只有这么多的容忍度。



50 Up Club 的 Christopher Zinn也深有体会:“有人可能会说,‘如果你赔钱,为什么还要开业?’但是,消费者现在期望始终提供 24/7 的服务,如果你不保持营业,那么就会有更多的客源流失。”



其实,复活节公众假日加班费这让许多餐馆、咖啡店和酒吧的老板们陷入了纠结,这个问题不仅仅是墨尔本,而是全澳性质的。



南澳Port Adelaide的British Hotel老板Ashley Coulls就是其中之一,他说:“这决定不容易,但最后我们只能选择关门。要想在这个周末盈利,实在是太难了。”


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最终,趋势无法抵挡

Trend


Swinburne大学管理与市场营销部门主席Sean Sands教授预测,在澳洲,可能会有越来越多的企业加入大军。



“最初在公共假日出现附加费出现时,人们可能会感到有点震惊,但随着越来越多的公司开始这样做,你没有太多选择,”他说。


“现在它变成了一种‘忍受’而不是接受的情况,在公共假日之后,甚至引入了周日和周末附加费。”



澳大利亚竞争与消费者委员会(ACCC)表示,餐馆和咖啡馆可以在食物和饮料上加收周末和公众假日的附加费,只要这些费用在菜单上明显显示,让顾客能立即确定显示的价格并不是他们最终需要支付的价格。



虽然这种做法可能让一些顾客感到不满,但在劳动力成本占据餐饮业成本40%到50%的现实下,公众假日的附加费对于餐饮业来说是保持收支平衡的关键。



当然,站在不同的角度,餐饮从业者和顾客双方都有自己的难处和想法,各位小伙伴大家怎么看?

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