痛心！悉尼两家知名餐厅官宣本周末永久停业

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悉尼著名厨师Josh Niland 宣布，他心爱的两家餐馆将从本周末起永久停业。

Niland先生因其环保理念和创新的海鲜烹饪方法而被同行和食客们津津乐道。

他计划在复活节长周末结束时关闭Rose Bay’的Charcoal Fish 餐厅和 Paddington’s Fish 餐厅。

在 2021 年开业的 Charcoal Fish 餐厅，其对鱼肉蛋白质的处理方式与木炭鸡店处理鸡肉的方式大致相同，并向食客推出了黄鳍金枪鱼芝士汉堡等菜肴。 The Sydney Morning Herald’的美食报道称，“最近有传言”该餐厅即将从繁华的 New South Head Road搬走。

Niland先生将此归咎于“该地点远离海港，季节性变化显著”。

至于 Fish Butchery——一家炸鱼薯条店，距离 Niland 先生的米其林二星餐厅（Saint Peter）不远，位于 Paddington熙熙攘攘的Oxford Street——自 2018 年 4 月开业以来，距今已近六年的时间。

这位 35 岁的厨师和他的妻子Julie表示，Saint Peter餐厅搬迁到附近的国家大酒店与关闭该公司的决定有关，除此之外该公司还销售新鲜海鲜、即食食品和厨房工具。

他们说：“Saint Peter搬迁到更大的餐厅和厨房，留出了更多的空间，所有整鱼屠宰现在都将在厨房和Waterloo鱼屠宰场（周末仍向公众开放）进行。” 。

“Waterloo更适合屠宰，并将继续向较大的Saint Peter 和 Petermen (St Leonards) 餐厅供应整鱼屠宰。

“如果可能的话，两个场馆的员工将被纳入现有业务，任何未使用的 Charcoal Fish 优惠券将被重新分配到其他餐馆。”

Fish Butchery 和 Charcoal Fish 各自的 Instagram 账户上的帖子证实，他们将在这个周末继续营业。

这些餐厅的回头客们表达了他们对这一消息的震惊，他们对 Good Food 的声明评论称“太难受了”。

“毁灭性的新闻！这是悉尼最好的餐厅之一，”一位食客写道。

还有人说：“Charcoal fish是非常好的餐厅！ 很遗憾听到这个消息。”

“超级悲伤的消息，”第三个评论道。

“这太令人伤心了。 我已经关注这两家店很久了。”

对于 Niland 夫妇来说，这是重要的几年——2020 年，Niland 先生成为第一位赢得享有盛誉的 James Beard 奖（通常被称为食品界奥斯卡）的澳大利亚人。

仅在过去 12 个月内，这对夫妇就在新加坡开设了海鲜小酒馆 Petermen 和他们的第一家国际级别餐厅“seafood steakhouse”Fysh，所有这些都贯彻了他们的“全鱼”理念。

“我收到了开店后的第一张发票，花了一大笔钱，”去年 10 月 Niland 先生向《Vogue Australia》回忆起他和Julie在 2016 年开设Saint Peter 店的那一刻。

“我脑子里已经有一些想法试图将鱼解释得更像肉，但它变得很书面化。 然后，我着眼于肉类屠宰领域，并试图将其推向鱼类领域。”他说，并补充说，Saint Peter因其创造性的产品而获得的认可，巩固了他从鳃到鳍的方法。

“这帮助我们开辟了自己的道路。然后我们真正倾向于这一点，这就是过去七年的轨迹。”

编译：Nick

原文链接：

https://www.news.com.au/lifestyle/food/restaurants-bars/devastating-top-sydney-chef-josh-niland-to-permanently-close-two-restaurants-on-march-31/news-story/43f154ebf1ca2af4a164b696d5035385