12款网红螺蛳粉大测评，第一名出乎意料

“臭，好臭”，这可能是每个人刚闻到螺蛳粉的第一感受。

但一口下去，非但不臭，而是鲜、香、辣、酸各种滋味都在你的舌尖迸发。

“一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜”，没有人能在勇敢尝试螺蛳粉之后不爱上它。

螺蛳粉也不负众望，短短几年时间从地方美食到火爆全国，甚至国外的各种博主也都在尝试这种奇特的美食。

市面上各种速食螺蛳粉多种多样，一搜评价却褒贬不一。

“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”，在豆瓣螺蛳粉fans小组中，根据网友的反馈，你绝对总结不出来一款螺蛳粉到底好不好吃，值不值得买。

而这次我们邀请了11位小伙伴，在办公楼里进行了一场螺蛳粉测评，告诉你哪一款才是最值得回购的螺蛳粉！

这次测评，有12款热门螺蛳粉品牌入围，其具体品牌和价格信息如下：

为了不让测评人员受到价格和品牌的干扰，我们选择了盲测。先将12包螺蛳粉在厨房煮好，放进规格相同的碗中，并提前进行编号。

11位测评人员依次品尝，并从汤底、配料、米粉三个维度进行打分。以下是我们的测评结果。全程无广，放心观看！

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全场最佳汤底，出乎意料

吃螺狮粉，从喝一口汤开始，螺蛳粉的汤底是螺蛳粉的灵魂所在。

螺蛳粉的汤是用螺蛳熬制的，而速食螺蛳粉中的汤究竟谁更浓郁、更鲜呢？

此次测评我们将汤底细分成5个指标：辣、咸、酸、臭、油。采用9分制，分别对12款螺蛳粉的汤底进行打分，最后综合11人得出每个指标的均值。

同样是是“辣”，不同品牌的螺蛳粉给人的体验完全不同。

“全场最辣”的螺霸王汤底咸辣浓郁，辣油够香有后劲，但也有测评小伙伴明确表示：螺霸王的辣，有股辣条味。

柳江人家、嘻螺会、螺状元酸味会更浓，汤头整体偏“酸辣”；螺满地汤底则是“麻辣”口感，后劲足，略微辣嗓子，但有喜欢吃辣的测评员表示：辣得很爽。

从数据来看，螺状元、嘻螺会、螺霸王、柳江人家这几款不论是辣、咸、酸、臭、油，分值都比较高。口味偏重、更能吃辣的的朋友可以考虑尝试。

在盲测中，我们还发现一件奇葩的事——有的螺蛳粉吃起来可以是一切味道，就是不像螺蛳粉。

比如，多个测评员都认为好欢螺汤底有股老坛酸菜味；李子柒、螺满地、螺霸王汤底都有点像泡面汤。

一位来自陕西的测评小伙伴还表示：嗦嘻螺会的粉像在吃陕西面皮。

那么，12款螺蛳粉中谁的汤底最受好评呢？

结果出人意料，三只松鼠螺蛳粉被认为“最接近想象中的味道”。一位广西测评小伙伴表示，“（它是）很正宗的包装粉味，螺蛳粉刚出袋装时就这个味”。

单从5个指标来看，三只松鼠各个方面都不突出，非常平均。但可能正因为这份中规中矩，让它在不是“偏辣”就是“偏咸”的众多选品中显得很突出。

这次测评中，撕开螺蛳粉包装，可以称之为开盲盒，有不少惊喜。

点名表扬好欢螺、螺霸王、柳全，它们为了照顾不同口味的人，会贴心的在辣油包上标上刻度，一般分为微辣、中辣，很辣，根据自己的口味按需加入。

而且按理说，螺蛳粉的汤底虽然是用螺蛳熬制的，但其中并不会出现螺肉。

但捏捏肯德基，好欢螺，柳全的汤料包，你会发现它们竟然有螺肉！

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12款螺蛳粉，谁的配料最丰富

吃螺蛳粉，最爱的就是那一口吸饱了汤汁的腐竹。撕开配料包，放入翻滚的螺汤中，汤底与花式配料，两者相互成就。

酸笋、腐竹、木耳........多种多样的配料一直都是螺蛳粉的特色之一。

这次我们收集了螺蛳粉的配料包的具体数据，甚至有的腐竹花生包合在一起，我们也拆开包装一并进行称重。

12款螺蛳粉，谁的配料最丰富？

十二款螺蛳粉中，李子柒配料最足，不管是腐竹、花生，还是酱腌菜都名列前茅。吃螺蛳粉喜欢小料多的，可以优先选择。

喜欢腐竹的朋友也可以试试柳全，它的总重量排倒数第一，但腐竹花生满满一大包，同样能覆盖整碗螺蛳粉。

在螺蛳粉配料中，还有一个绝不能忽视的的重量级角色——酸笋。

螺蛳粉的臭味，被人们戏称为生化武器，每一位在室内吃螺蛳粉的朋友都不免会被调侃：厕所是炸了吗？

这种酸臭味，就来源于腌制的酸笋。

酸笋的臭味与其作为原料的大头甜笋的苦味有关，其富含的具有苦味的芳香族氨基酸会在在酸笋发酵过程中，被部分催化成对甲酚，而这种物质具有很强的渗透力的臭味。

这就是很多人觉得是螺蛳粉炸了厕所的臭味来源。

12款螺蛳粉，哪款酸笋最对味？

假如你是酸笋爱好者，柳江人家不能错过，它的酸笋量居十二款榜首，笋质较嫩，吃起来不会硌牙。

而如果实在受不了酸笋的酸臭，可以试试百草味的螺蛳粉，这款酸笋偏甜，臭味也不强烈。还可以试试锅圈食汇和好欢螺，这两款酸笋的量都比较少。

值得一提的是，螺蛳粉商家们内卷，最爱在配料包上搞花样。

除了基本的酸笋、酸豆角、花生、腐竹、木耳外，还会加入其他配料，比如肯德基就加了脆豌豆，螺霸王加了两根大豆拉丝蛋白条，柳江人家额外加了两颗鹌鹑蛋。

不过，肯德基、螺霸王的料包并没有因此而受到测评人员的青睐，品质评分均只有3颗星。

总的来说，十二款螺蛳粉的配料都算过关，没有哪一种的酸笋、花生吃起来有明显哈喇味。就是螺满地的酸笋吃起来有点老，不够脆爽。

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螺狮粉，最后还得看粉

爽滑Q弹的米粉，同样是嗦粉的关键。

一般认为，品质优良的米粉，要硬度适中、黏度低、较爽滑、弹性佳。

我们此次的测评根据米粉的软硬度、爽滑、筋道三个指标分别进行打分，综合11人打分情况得出均值。

打分结果如下：

在前一轮“汤底测评”中，三只松鼠就摘得桂冠。在第三轮米粉测评中，三只松鼠螺蛳粉又拿了6.8分的最高分。

它的米粉软硬适宜，能吸收汤料和各种小料的香味，并且也不会过于软烂，既入味，又Q弹。

米粉不宜过硬，较硬不容易入味。如果你喜欢软烂入味的米粉，那肯德基自在厨房的螺蛳粉肯定不在你的选择里。

它的米粉相对其他品牌，更粗，吃起来过于筋道，不容易入味，需要比其他煮更长的时间。

米粉如果煮的时间不够，吃起来会外滑内硬，也不够入味。

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哪款螺蛳粉的健康负担最小

螺蛳粉汤底咸香浓郁，但钠含量绝对妥妥的超标。

根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入钠应该低于2g。12款螺蛳粉几乎全都超标，甚至高于推荐摄入量的2-3倍。比如，每包“柳江人家螺蛳粉”的钠含量高达7.4g，相当于18.5g盐。

相比之下，螺满地是12款中，钠含量唯一“3”字打头的，比其他选品清淡很多。不过即使如此，吃螺蛳粉还是劝你少喝汤！

除了高钠之外，螺蛳粉的热量也不容小觑。

12款螺蛳粉的热量都在800大卡以上。李子柒的螺蛳粉因为超大包的花生米、腐竹小料，热量遥遥领先，每袋高达987.6大卡，相当于7.6碗米饭。

12款中，百草味、螺满地、肯德基热量都在800大卡出头一点。虽然热量还是比普通食物高很多，但比李子柒等螺蛳粉少了一碗米饭的热量，对减肥人士来说也算一种安慰。

不过话说回来了，你都吃螺蛳粉了，还减什么肥！

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12款螺蛳粉，我推荐这几款

而综合全部的指标之后，我们根据不同的需求分别为你推荐了以下几种螺蛳粉：