太全了！澳洲贝壳类海鲜大百科！还不赶紧收藏，统统吃起来！

澳洲西南部的青边鲍，绝对是鲍鱼中的极品。主要分布在塔斯马尼亚州。相比其他种类的鲍鱼，产量较少。味道鲜嫩，又有些香甜。

青边鲍往往喜欢依附在海水下面的礁石表面，而且很难捕捞。甚至要人工潜水20米的深海领域进行打捞。肉质爽滑细腻，富有弹性。

澳洲青边鲍可以做出多款美味的菜色，如用作刺身，或将之切粒，与滑鸡一同炮制美味的鲍鱼滑鸡汤。也与瑶柱丝、虾干及鸡鱼，做出一道美味的炒饭。

黑边鲍因珊瑚虫的常年附着，外观上变成灰白色，内表面呈银白色，足部常具有独特的黑色边缘，所以得名黑边鲍。

黑边鲍鱼生长在澳大利亚南部各地沿海的礁岩中，在南澳、塔州、维州和新州都可进行商业捕捞。西澳每年只有约60吨的青边鲍鱼产量，而黑边鲍每年约4000吨的产量。

澳洲黑边鲍的味道更为浓郁，肌肉纤维密度低，肉质松软，煎、炒、蒸等做法兼可。

棕边鲍多出现在西澳南部沿海的深水礁石中。因为味道过于浓重，人们大多都把它晒干处理后再食用。

罗氏鲍是澳洲个体最小的鲍，生活于不足5m深的海底。主要分布在西澳的北海岸的石灰岩珊瑚礁，在澳洲海岸的浅礁水域都可以被捕捉到，市面上也非常常见。

太平洋生蚝以肉质鲜嫩，甜美多汁而驰名远近。其中，塔州是太平洋生蚝的完美生长地，也是全世界第一个实施生蚝食品安全质量保证计划的地方。

肉质爽脆丰实，蚝壳呈白色，先咸后甜，肥瘦适中，海水味比较淡，是餐厅最受欢迎的生蚝品种之一。滴上新鲜的柠檬汁，一口滑进胃里，那滋味儿，别提多美了！

1947年，太平洋生蚝从日本引进到塔斯马尼亚。而1969年，生蚝在澳大利亚艾尔半岛的一个小镇Coffin Bay 开始蓬勃兴盛。从此，Coffin Bay 因持续出产高品质的生蚝而享誉全球，科芬湾生蚝的名头也日益响亮。

小镇地处偏远，海水自然纯净，毫无污染，养殖出来的科芬湾生蚝口感清爽，有鲜咸的海水味和海藻的味道。肉质较脆清新，没有过多的腥味。

Coffin Bay非常欢迎慕名而来的生蚝爱好者，甚至可以体验养殖场一日游，参观生蚝养殖场，听当地渔民讲解养殖知识，品尝即时捕捞的新鲜生蚝。享受海风、阳光和生蚝，简直不要太快活！

悉尼岩蚝的名气远远超过大部分的生蚝，特点是产量少，品质优且价格贵，受到很多澳洲顶级厨师的青睐。

悉尼岩蚝的蚝身为深黑色贝壳。此蚝以吃深海海藻成长, 个头不大但鲜味十足。口味丰富浓烈，回味中充满矿物和金属味道，回味持久。

澳洲独有的扁生蚝，产量很低，但是非常正宗。

肉质极为丰腴，吃起来口感爽脆，带有略微金属味。

主要产自塔斯马尼亚，呈粉红变棕色的外壳，里面的肉质（扇贝丁）松软可口，成熟的扇贝肉往往都是大颗。烹饪方法也是可蒸可煮可淋汁。

产自西澳和昆士兰，属于常见贝类海鲜。这类扇贝外表较圆滑，且价格实惠。

无论钠、钾等微量元素，还是蛋白质、饱和脂肪酸等营养要素，或者亚麻油酸等特殊营养，扇贝都含量极高。

蛤蜊看着其貌不扬，却享有“天下第一鲜”和“百味之冠”的美誉。

烹饪方法多种多样，可以爆炒、清炒、烤蛤蜊，或制作蛤蜊蒸蛋。

由于政府对海胆的保护和 Total Allowable Commercial Catch (TACC)法案，大部分的野生海胆捕捞还是依靠人工潜水的方式，所以价格也会相对较贵。

北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，肉质鲜甜。

生的北极贝并没有这样鲜亮的颜色，而是浅粉色或者紫褐色。

捕捞上北极贝后，在捕捞船上就将其去壳、剔除内脏，然后加工、灼熟再急冻，最后留下熟的红色足部进行销售。这样能最短时间内锁住北极贝的鲜味，确保北极贝的口感和营养。

所以我们脑子里很少有北极贝带着壳的形象。

活着的青口依附在礁石上的时候，壳都是紧紧闭合的，可想而知踩上去有多疼！

青口的维生素B12，锰、铁、维生素C和蛋白质的含量非常高，能增加机体抵抗力，促进铁元素的吸收。

总之一句话概括就是：「好吃！」