扎心！墨尔本咖啡店老板说出真相，最难的是这点

澳洲生活成本持续上涨，越来越多小生意正陷入“两头受压”的困境。

一边是原材料、房租、人工等成本不断上涨，另一边是消费者越来越精打细算，不敢花钱。

位于墨尔本Sunbury的Ottimo Bakery老板Rebecca Bremner就是其中一位苦苦支撑的小商家。

这家面包咖啡店开业才18个月，但她发现，几乎所有供应商都在涨价。

她说，黄油涨了、面粉涨了、各种干货、橄榄、橄榄油都涨了，就连疫情期间开始收取的“临时燃油附加费”，现在都还没有取消。

“最难的是，我们知道成本越来越高，但又不敢马上涨价，因为一涨价，顾客可能就不来了。”

Rebecca表示，她每天都能明显感受到顾客消费习惯的变化。

以前很多人会买一条面包、一杯咖啡，再加一个牛角包或甜点。

现在，不少人只买其中一两样。

“能在家自己做的，他们就自己做了。”

她说，来店里的顾客数量其实没有明显减少，但营业额却越来越低，因为大家花的钱变少了。

过去几个月，店里的咖啡销量下降了约四分之一，饼干、丹麦酥等原本会顺手购买的小点心销量也明显下滑。

（左：Rebecca Bremner）

与此同时，店里还要面对房租上涨、电费上涨、员工工资上涨等压力。

为了不把压力全部转嫁给顾客，Rebecca一直没有大幅提高商品价格，而是尝试推出一些新的高价产品，或寻找更便宜的供货商，希望维持经营。

她说：“大家都不容易，我们压力很大，但社区里的每个人其实也一样。”

最新调查显示，当预算吃紧时：

• 近四分之一澳洲消费者最先减少的，就是在本地小商家消费，转而选择价格更便宜的大型连锁超市或零售商。

  
  

• 虽然有一半受访者表示支持本地小商家很重要，但前提是“自己负担得起”。

  
  

• 还有约20%的人坦言，在生活成本压力下，支持本地商家已经不是优先考虑。

AMP Bank高管Sean O'Malley表示，现在越来越多人抱着“如果负担得起才会支持本地商家”的心态。

他说，没有人会责怪澳洲人想省钱，因为生活成本压力确实存在。

但如果小企业为了生存，不得不不断压低价格，最后只会陷入谁都赚不到钱的恶性竞争。

根据CreditorWatch今年1月发布的《商业风险指数》：过去一年，澳洲有10.4%的餐饮服务企业倒闭，是所有行业中比例最高的，几乎是全国平均水平的两倍。

对于利润本来就很薄的小型餐饮店来说，一旦成本上涨，又不敢涨价，很容易陷入经营困难。

（AMP Bank高管Sean O'Malley）

Rebecca最后也呼吁大家，如果条件允许，购物时尽量支持家门口的小店。