突发公告：闭店！知名歌手创立，全国仅剩一家

知名歌手薛之谦创立的火锅品牌再度收缩。

近日，上上谦火锅微信公众号发布一则“广州闭店通知”称，上上谦广州店因租约到期，将于12月15日正式闭店，终止一切经营服务。

据媒体报道，上上谦火锅广州店下个月关闭后，该品牌将仅剩上海店仍在营业。记者查询大众点评平台了解到，上上谦火锅广州店位于天河区正佳广场，均价为103元/人；上上谦火锅上海店位于黄浦区恒基名人购物中心，均价为105元/人。

杭州门店全关

曾开在湖滨核心

记者查询到，上上谦火锅杭州门店曾开在人流密集的湖滨in77步行街，但该门店早已悄然关闭。目前全杭州已无该品牌门店。

上上谦火锅由明星薛之谦创立，顶着明星IP光环，一度成为热门打卡点。大众点评App显示，上上谦火锅店的评价中，不少人是冲着薛之谦的名字前来消费。

2012年4月，薛之谦与朋友李渊林合资开出了第一家上上谦串串香火锅店。早期深度依赖薛之谦的个人影响力，生意日益红火。据蓝鲸新闻报道，上上谦品牌在巅峰时期曾拥有8家直营店和20家加盟店，门店覆盖上海、广州、杭州等一线及新一线城市。但到了2023年12月，上上谦全国仅剩广州正佳广场店和上海南京东路步行街店两家。

近年来，薛之谦与上上谦逐渐解绑。2019年2月，薛之谦退出了上上谦品牌关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司的股东行列，由其父亲薛良园接任。同年11月，薛良园又和李渊林一起成立了上海弘和餐饮管理有限公司，注册资本2000万元，双方分别持股60%和40%。

2020年，上上谦在上海的两家门店接连被监管部门检出餐具大肠菌群不合格；2021年，上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，2021年7月，薛之谦的父亲薛良园也退出了上海弘和餐饮管理有限公司股东行列。

明星火锅店集体退潮

专家：核心原因是商业模式本末倒置

上上谦的收缩是明星餐饮品牌退潮的一个缩影。

此前，明星扎堆开火锅店的现象十分火热。如陈赫、叶一茜和朱桢合伙创立的贤合庄，郑恺的“火凤祥”等。但近年来，明星火锅店集体退潮，门店大规模收缩。

盘古智库高级研究员江翰表示，明星餐饮品牌退潮最核心的原因在于其商业模式本末倒置——过度依赖流量红利而忽视餐饮业的根本：产品力、供应链和持续运营能力。此外，明星本人通常不深度参与日常管理，导致品牌战略与实际运营脱节。一旦明星热度减退或负面舆情出现，品牌便迅速失去支撑，陷入“高开低走”的困境。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，明星投资的餐饮企业中，明星自身的参与度其实是非常低的，基本上都是交给第三方团队去运营。而第三方运营也是利字当头，会快速开启加盟的模式，快速收割品牌带来的利润。虽然第三方团队在运营方面会相对比较专业，但是在策划、创意这一块基本上是缺失的，所以很多的明星餐饮到最后基本上都是惨淡收场。

连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，明星能够起到一定的引流作用，但是餐饮的经营不是短期引流，而是持续的经营，所以它需要在产品、服务、运营管理、供应链等方方面面都做到位，才能有真正的好口碑。