Coles、WWS烤鸡陷“毒鸡”争议！网传“塑料+高温”有害，专家回应了！

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它们被亲切地称为“单身汉手袋”(指超市烤鸡，因方便携带且适合单人食用得名)。

这种受欢迎的超市必备品，通常售价约12.50澳元，若在傍晚购买，甚至能以半价的优惠价格入手。它用途广泛，可夹在面包卷里吃、拌沙拉、配意面，甚至直接单独食用。

但近期社交媒体上出现了一些令人担忧的说法，警告人们不要食用这种烤鸡。

有网红博主称，烤鸡不仅含有大量添加剂，还因被放在塑料袋中、置于加热灯下保温，存在安全隐患。

美国TikTok用户Daniel Pompa博士(实际职业是脊椎按摩师)表示，这种包装加上长时间受热的情况十分危险。

“千万别吃，太不卫生了，”他说在一段视频中说道，该视频已获得数千次点赞和转发。

但为了健康，我们真的必须放弃这种便捷的食物吗？

哪家超市的烤鸡添加剂最少？

斯威本科技大学营养学高级讲师兼营养师Margaret Murray承认，大型超市的烤鸡，其腌制料和馅料中确实含有添加剂。

“这些烤鸡通常会使用调味料、食用酸、植物胶和增稠剂，”她说。

但她表示，这些添加剂并不罕见，在许多加工食品中都能找到。

“因此，这些添加剂中不太可能存在对健康有特定危害的成分，”她说，“用于食品中的任何添加剂，都必须经过批准才能使用。”

Woolworths“乡村风味烤鸡”的腌制料包含水、盐、矿物质盐、麦芽糊精、酵母提取物、植物粉、增稠剂、天然香料、酸度调节剂、香草提取物和烟熏风味剂。

该超市发言人称，所有风味添加剂均已通过澳大利亚和新西兰食品标准局(FSANZ)批准。

Coles烤鸡的腌制料包含盐、糖、木薯淀粉、植物纤维、牛奶、香料提取物和香草提取物。

其馅料则含有小麦粉、盐、矿物质盐、洋葱、糖、菜籽油、香草、大蒜和香料。

Murray表示，尽管两款烤鸡都可安全食用，但她更倾向于Coles的烤鸡，因为其含有的增稠剂等“修饰性成分”更少。

营养师Tania Mathewson指出，虽然用生禽肉自己烹饪比购买现成烤鸡更好，但烤鸡也有其优势：它是优质蛋白质的良好来源，还含有维生素、锌和硒——这些成分都具有良好的抗氧化特性。

我们该担心塑料包装吗？

食品安全信息委员会首席执行官Lydia Butchmann表示，这种类似“手袋”的塑料包装不存在安全威胁。

“澳大利亚所有食品包装都必须安全且适用，因此不存在风险，”她说。

皇家墨尔本理工大学化学教授Oliver Jones表示，澳大利亚的检测流程确保超市烤鸡不会受到化学物质和微塑料污染。

澳大利亚和新西兰食品标准局发言人称，该局会开展调查，检测食品包装中的化学物质在不同条件下(如加热或冷藏)是否会迁移到食品中。

“我们的评估显示，人体接触这些化学物质的可能性通常很低，不会对健康构成风险，”该发言人称。

不过，该局的法规并未明确规定包装必须使用何种材料，这意味着企业需自行确保其使用的材料不会造成污染。

Woolworths发言人称，其烤鸡包装袋不含双酚A(BPA)、双酚S(BPS)，也未添加全氟和多氟烷基物质(PFAS)。

她表示，超市从2023年起开始使用当前这款塑料袋。

“无论是烤鸡本身，还是其包装，食品安全始终是我们的首要考量，”她说。

Coles发言人也表示，其“热烤鸡”包装袋不含双酚A(BPA)。

“近期检测再次证实，该包装安全可靠，完全符合其预期用途的相关标准，”她说，并指出这些包装袋由“食品级耐热塑料薄膜”制成。

不过，目前已有针对“塑料与热食”的新兴研究——但研究仍处于初期阶段。

昆士兰大学环境健康科学联盟高级研究员Cassie Rauert表示，她参与的研究发现，塑料容器中的热物质会增加化学物质向食品中的迁移量。

“对此确实存在担忧，但我们目前仍不清楚这会对健康产生何种影响，”她说。

她表示，包装袋不含双酚A是好事，因为双酚A已被证实与2型糖尿病等多种健康问题相关。

“减少这类物质的接触，绝对是更健康的选择，”她说。

加热灯有问题吗？

Butchmann表示，为降低细菌滋生的可能性，超市会记录烤鸡放在加热灯下的时长。

“这就是为什么傍晚时分，你常能以半价买到烤鸡——因为超市要更换新的烤鸡了，”她说。

澳大利亚和新西兰食品标准局发言人称，企业有责任确保生禽肉和熟禽肉的安全。

熟禽肉应保持在“5℃及以下，或60℃及以上”的温度环境中。

Butchmann表示，烤鸡最好尽快食用，以避免脱离加热环境后滋生有害细菌。

“尽快带回家，并在几小时内吃完，这样细菌就没有机会滋生了，”她说，“除此之外，烤鸡是一种优质、健康的食物。”

烤鸡皮能吃吗？

Mathewson认为，烤鸡身上公认最美味的部分(鸡皮)，却是最不健康的。

“我会建议去掉鸡皮，”她说。

她表示，鸡皮中饱和脂肪含量高，不一定健康。

少量食用鸡皮能摄入一些胶原蛋白(对皮肤有益)，但总体而言，她建议还是以食用鸡肉部分为主。

但Murray持不同意见，她表示，某种食物脂肪含量高，并不意味着它一定对健康有害。

“将鸡皮作为健康饮食的一部分，是完全可以的，”她说。

不过，腌制料中含有添加剂，而腌制料通常会涂抹在鸡皮上。

“如果你想避免或减少添加剂摄入，不吃鸡皮会是一个好办法，”她说。

那么，烤鸡到底能不能吃？

除鸡皮问题外，所有专家都表示，“单身汉手袋”(超市烤鸡)只要适量食用，就完全安全。

Jones教授表示，社交媒体上流传的相关热门视频并无证据支撑。

“这些视频利用了人们对化学物质和塑料的普遍恐惧，进而引发焦虑，”他说。

编译：Renee

原文链接：

https://www.dailytelegraph.com.au/health%2Fdiet%2Fhow-healthy-are-supermarket-roast-chickens-social-media-claims-debunked%2Fnews-story%2Fa00f9295b2d52d1504ffae305ae848f1