“翻车”还是“神器”？华人餐饮业者把炒菜机器人带来澳洲

在互联网上，它似乎总是与“翻车”、“炸厨房”等关键词联系起来。墨尔本华人Tom Zhao就从事相关行业，正在把炒菜机器人带来澳洲。他说，与很多人的印象不同的是，炒菜机器人已经颇为广泛的被应用在餐饮行业之中。

SBS中文报道，Tom介绍，经常出现在网络视频中的炒菜机基本是一个“转转锅”，像一个“混凝土搅拌器”；而商用炒菜机器人或有1.9米高，与中餐快炉一般宽，包含搅拌、投料、高温烹饪、智能菜单等多个模块。

他坦言，这并不意味着可以完全实现“无人”，使用者仍需完成切配、监督等工作；机器人的存在“更像是食品工业大规模生产的一个环节”。

Tom自16岁来澳以来一直从事餐饮行业，并经营自己的餐厅。

他说，在澳洲各地餐厅工作的经历，让他看到了无人化餐饮的机遇。“澳洲很缺专业厨师，而厨师这个行业包含大量的机械、无趣、重复性的劳动，”他说，“如果一个中餐厨师的年薪是12万澳元，而一个稍微忙一点的餐厅至少需要2至3个厨师，两个炒锅配上几个帮厨，这样的成本很可观。”

他说，通过炒菜机器人，厨师可以从繁重的机械性劳动中“解放”出来，专注于烹饪的核心部分。

Tom表示，通过炒菜机器人，他希望能让中餐“标准化”，突破人力和地域的限制，让正宗中餐出现在澳洲各个角落——包括偏远地区。

他说，这项技术已经被运用在澳洲诸多医院、学校、矿区等地。

Tom坦言，尽管效率高、出品稳定，但炒菜机器人也有其不足之处。除了体型较大、对电力求较高之外，炒菜机器人较之于科幻片中的“无人烹饪”还有一定的距离。“比如不能实现完全的自动化，切配还是需要人来做；还有很多餐馆生产小份菜，就不适合。”