澳超市这个东西千万别吃! 100%含毒汞, 还以为是健康食品！

金枪鱼罐头，以后也不能吃了？

非政府组织 Bloom 于 10月29日发布的一份报告显示，金枪鱼罐头在很大程度上受到汞污染，这是一种对健康有害的物质。

根据报告，研究人员在五个欧洲国家（法国、德国、英国、西班牙和意大利）随机选择了148个罐头，并由独立实验室对其进行了测试：100% 的罐头被汞污染。

法国国家卫生安全署解释说，汞在自然环境中本就存在微量分布，但人类活动如采矿、冶金和化石燃料的使用也会产生汞污染。

目前，世界卫生组织已将汞列入对公共健康最具威胁的十大物质之一。

在海洋中，汞与细菌混合并转化为甲基汞。这种衍生物毒性更大，Bloom 和 Foodwatch 在金枪鱼罐头中发现了大量甲基汞。

根据法国国家卫生安全署的说明，甲基汞对人体中枢神经系统有毒，特别是对胎儿发育期和幼儿时期的影响最为显著。

即使母亲没有出现中毒症状，暴露于甲基汞的儿童也可能出现轻微行为障碍或发育迟缓。

世界卫生组织指出，汞中毒的症状包括颤抖、失眠、记忆力下降、神经肌肉功能受损、头痛以及运动和认知功能障碍等。

虽然这次最新的检测样本都取自欧洲，但事实上，澳洲也曾出现过类似的案例。

之前澳洲也曾有过一份报告，表明金枪鱼罐头中的汞含量是“不可预测的”，孕妇应该避免食用它们。

图片来源：每日邮报

《Consumer Reports》的一项调查测试了5个流行品牌的30罐鲣鱼和长鳍金枪鱼罐头，包括 Bumble Bee, StarKist 和 Chicken of the Sea。

每一罐都含有汞，即使是同一品牌的罐头，汞的含量波动也很大。有的罐头含汞量非常高，以至于研究人员说根本不应该吃。

该监管机构的食品安全研究主管James Rogers说：

图片来源：每日邮报

监管机构上个月透露，流行的黑巧克力品牌，包括 Tony's Chocoloney、Trader Joe's 和 Lindt，都含有铅。

图片来源：每日邮报

汞在海洋中自然存在，这意味着金枪鱼等海鲜中总会含有一些汞。

但自工业革命以来，部分海洋的污染水平已经增加了两倍。专家说，雨水将汞从大气中移到海洋中，然后被生物吸收。

金枪鱼是一种掠食性鱼类，这意味着它们体内的汞的浓度要高得多。

鲣鱼，这是对更小、更年轻的金枪鱼的称呼，含汞水平较低，因为它们吃的鱼较少。

但是长鳍金枪鱼，年长的个体，含有更多的汞，因为他们吃了更多的鱼。

研究结果表明，平均而言，长鳍金枪鱼的汞含量是鲣鱼/金枪鱼替代品的三倍。

即使是在同一种品牌中，罐头中的汞含量也有所不同。

研究人员说，在三种长鳍鱼样本中 (两种是Chicken of the Sea长鳍鱼，一种是StarKist精选无盐长鳍鱼)，汞含量高到根本不应该吃。

那么以后，是不是不能再吃金枪鱼了？

化学家 Alain Manceau表示，确实应该少吃。“最好专注于较小的金枪鱼种类，避免食用较大的金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼，”他建议道。

美国食品和药物管理局(FDA)表示，每个罐装金枪鱼样品的汞含量不应超过百万分之一(ppm)。

StarKist 和 Chicken of the Sea 都告诉消费者报告，他们的金枪鱼中的汞含量在 FDA 的限制范围内。

Bumble Bee 补充说，

法国国家卫生安全署建议，每周吃两次鱼，将 omega-3 脂肪酸含量高的油性鱼（鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼）和另一种鱼（无须鳕、无须鳕、鳕鱼、鳎目鱼等）混合在一起食用。