昆州最新研究: 这种给牛吃的东西, 竟对人体有好处! 减少多种健康风险, 华人很熟悉

说起羽扇豆（lupin）你可能觉得陌生，但是鲁冰花这个名字你一定熟悉了吧，“天上的眼睛眨呀眨，妈妈的心呀鲁冰花…”，堪称无数华人的回忆，其实歌词中的鲁冰花就是羽扇豆。

而澳洲就是世界上最大的羽扇豆生产国，阳光明媚的地中海气候十分适宜羽扇豆的生长，事实上，西澳产量就占世界总产量的85%。由于其富含蛋白质、高纤维，因此大部分的羽扇豆都被饲料制造商用作动物饲料，其中牛、羊就是最大的市场。

图片来源：abc.net.au

但是昆州一位研究人员突然表示，传统上用于喂养牛的羽扇豆，可以降低澳洲各地养老院居民的营养不良率！本来是牛吃的，竟然对人的身体更好？

根据澳洲2018年老年护理质量和安全皇家委员会的调查结果显示，在澳洲的养老院中，几乎每两个人中就有一个人营养不良或者面临营养不良的风险。为此，皇家委员会建议向居民提供营养丰富、更好的膳食，以减少老年居民跌倒、骨折等风险。

而昆州养老院推广计划的一部分，就是食用羽扇豆，将羽扇豆制成面粉，并添加到约2,000名老年人的饮食中。

神奇的是，该计划取得了显著的成果，根据研究结果发现，在饮食中加入羽扇豆粉三个月后，养老院的营养不良率下降了34％！

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Eric Anderson是Adventist养老院的CEO，经过18个月的试验，该机构的老人在过去五年的饮食中都添加了羽扇豆。

他称最大的改善是蛋白质摄入量增加，使得必须使用的昂贵的补充剂数量减少，而且居民的肌肉质量也得到了更好的改善。

其实食用“牛饲料”这件事已经有数百年的历史，只是在澳洲并不常见。在新州边境小镇Albury，一位农夫Gary Drew从 20世纪 80年代起就种植羽扇豆作为牲畜饲料，而在十年前的一天，他在晒羽扇豆时闻到羽扇豆很像Uncle Tobys的味道，才想到为什么我们不吃这个呢?

而Drew的姐姐兼商业伙伴Chris Johnston也称羽扇豆的营养价值被低估了，称羽扇豆富含蛋白质、纤维、氨基酸，且碳水化合物含量较低。

“举个例子，它们的蛋白质含量是藜麦的三倍。”

Drew也表示，澳洲人对豆类的消费不足是因为对豆类的营养价值缺乏了解。

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现如今，羽扇豆粉已经被广泛应用于食物中了。厨师Ben Hazelwood过去三年里一直在Dr Hugo的营养机构工作，确保羽扇豆粉不会影响食物的风味。

Hazelwood尝试使用这种面粉来烘焙和做汤，说“羽扇豆的味道非常非常温和，有坚果的味道，我发现它实际上可以与很多不同的食材相得益彰。”

“我喜欢制作胡萝卜蛋糕、咖啡蛋糕和饼干类的东西，因为它具有非常相似的苦味。”

目前他正在增加食谱中羽扇豆粉的使用比例，以代替普通小麦粉。

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