澳洲这一版图, 正在被华人移民重塑! 已经发生巨大变化

#01：

澳洲华人移民

带来中国美食浪潮

中餐在澳洲，有着比想象中更长，更丰富的变化史。不同阶段来自不同地区的华人移民，为澳洲带来了不一样的中华美食文化。

那么中餐在澳洲，是如何慢慢发展成今天这样百花齐放的局面呢？

早在19世纪， 由于维多利亚金矿，来自广州的移民来到澳洲致富，也带来了广东独特的粤菜美食。

第一批移民会带着一袋袋大米和种子来种植自己的蔬菜，那时候，这些吃惯了中餐的华人如果纯靠白人饭，可真是活不下去！

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这些移民用自己带来的大米，蔬菜和澳洲本土的食材做成美食。

一开始，这澳洲人还不相信咱中华美食的威力，不过很快就真香了。

一些澳大利亚矿工对中国厨师使用的蔬菜不以为然，但在品尝了中国人烹饪的菜品后，他们立刻被中华美食征服了！

这些中国人很快就成了采矿营地的厨师，这足以看出澳洲人对粤菜的认可。

由于政策原因，20世纪上半叶几乎没有移民，

但一代又一代的广东移民继续通过开设餐馆和开展进出口业务，把粤菜在澳洲的地位彻底巩固住了！

当时的澳洲人提到中餐，大家想到的是柠檬鸡肉、糖醋里脊和蜂蜜虾，这些菜品很适合作为多人用餐的菜品，因为可以快速的大量烹饪，旅游外带也很方便，所以在澳洲人中必然是超级受欢迎。

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历史学家Loy-Wilson博士说：

二战结束后，中国移民从东南亚和太平洋其他地区来到澳大利亚，这些移民的英语往往较好，能够向澳大利亚人传授中国菜的知识。

来自中国的学生从20世纪80年代开始涌入澳大利亚，很多移民来自中国北部和东部，包括北京和上海，同时带来了他们的美食文化。

2000年代和2010年代，随着中国经济的蓬勃发展，越来越多的中国大陆留学生来到澳洲，带来了更多的收入，中餐馆也肉眼可见的越来越多了。

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#02：

澳洲中餐馆百花齐放

新移民改变澳洲中餐版图

现在的澳洲，中餐不仅仅是人们过往认知中的柠檬鸡、豉汁牛肉、糖醋里脊。

走到澳洲的街头，新疆的烤羊串、云南的野生菌汤、四川的麻辣火锅、上海的小笼包、广西的螺蛳粉，以及台湾的刨冰和果冻甜品……可谓是全中国上下的美食，都应有尽有。

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甚至这些中餐还不断地变得更加专业化，种类分的更加细致，比如说火锅，在澳洲都能找到南方北方不同口味的火锅店。

新一代的移民不仅见证了澳洲中国美食版图的变化，还在不断填补着空白。

Lu Gan就是其中一位代表，当她和家人在2008年移民到墨尔本寻求更好的教育和生活方式时，那里“几乎没有任何正宗的中餐”。

在她上学时，很多同学会问：“附近哪里有好的亚洲餐馆？”

这让Lu Gan意识到了商机，于是她在大学校园附近开设了她的第一家兰州面条分店，从兰州雇佣了两位“师傅”，这两位师傅的手工拉面可谓一绝。

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不管是喜欢吸饱汤汁变得十分入味的毛细，还是喜欢充满嚼劲的宽面，都能在店里得到满足。

通过开店，这些移民满足了自己和朋友的家乡胃，也填补了澳洲的中餐种类的空白。

除了这两种目的之外，中餐厅也是一次中华文化的传播。

Osber Zhao在墨尔本唐人街开设了一家火锅餐厅Spice World，一开始很多澳大利亚客户都感到困惑，他们问道：“为什么我们必须付钱才能在餐厅自己做火锅？

而且，过辣的火锅汤也让他们受不了。

后来，Zhao在他餐厅的墙上张贴了蘸酱食谱，定制的蘸酱可以减少食材的辣度，并与澳大利亚当地人分享火锅文化。

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现如今，他的餐厅中外国人的占比越来越多，大多都是年轻人。

这何尝不是一种最快速，最简单的美食文化传播？