踩大雷！澳洲超市巨头被爆：“合成”肉冒充天然牛肉！网友放出实拍图片，却让评论区吵翻了天...

一位顾客最近在澳大利亚新南威尔士州的Cessnock Coles购买了一包被贴上“源自本地农场”的牛肉，价格9澳元，是切成薄片的oyster blade。

看着外观还OK，但没成想回家一打开包装就傻眼了 -- 肉片上竟然有不少大洞！

大家来看看这张照片，可能是切的实在是太薄了，破破烂烂的跟旧衣服一样，的确有点不好看。

本来计划的晚饭瞬间没了兴致，这位顾客愤怒地发帖说：Coles连这种拼凑的重组肉都卖，明明赚了那么多钱还不够，非要用这种方式坑害消费者。

陷入，他认为这是用肉胶粘合起来的重组肉，并不是真正的牛肉。照片里的牛肉看起来确实有点像是用碎肉拼接的：“不开心，Jan（澳洲俚语，表示不满）！”

对此，网友们的反应却五花八门，有人支持他的观点，也有人反对。

一些小伙伴直言“一分价钱一分货”：“你花钱买了一块便宜的牛排，结果自然也就是这种质量……一块次级的牛肉。”

另外一些网友指出了这不是“肉胶”，他们认为顾客描述的重组肉中的“胶”实际上是肉中的脂肪，但只有在火腿或火鸡肉卷中才会使用真正的肉胶。

“这不是胶水。那是肉里的脂肪。通过在加工线上添加肉胶这个过程会更昂贵，不如直接卖切割好的肉。”

还有网友建议他改变购物地点，推荐去当地的肉铺，以避免在超市遇到类似问题。“支持当地。去肉店买肉，可以避免这种情况。”

当然，最让大家不解的是，抱怨有用吗？最正确的做法是把肉拿回Coles退货或投诉。“如果你真的不满意，为什么不把肉拿回Coles而是在脸书上抱怨呢？”

Coles对此事尚未做出官方回应，小饭在此也不好妄下结论，但是倒是可以趁机和大家一起科普一下，什么是加工合成注胶肉呢？在此不限于牛肉哈～

第一个是培根的故事。传统培根的制作听起来就像是肉类的spa过程：先用盐和香料给猪肉来个全身按摩，然后让它静养一周，最后进行洗澡、吹干和烟熏。

但现代大规模生产的培根就直接了当多了——通过注射盐水（里面可能还掺了点化学添加剂如亚硝酸钾等）来加速腌制，主要是为了让培根看起来更胖更有份量。

接着来看香肠。

如果你比较过本地肉店的香肠和超市的热狗，应该能明显感觉到区别。传统香肠是用选好的猪肉、一些脂肪和面包屑来做的，口感丰富有层次。

而热狗则是把剩下的肉类碾成肉泥，加水后制成一种肉浆，再填充到塑料肠衣里。

最后是火腿。

便宜的火腿通常是由机械回收肉制成的，意味着它们是把骨头上的小肉块用高压水枪冲下来，然后再重新粘合成块，处理后切片包装。

当然，也有更天然的选择，比如买一个整块的火腿自己煮，但即便是这样，市面上的很多产品其实也是用多块不同动物的肉拼接而成。

说完了大家印象里很明确的加工肉，再来说Artificially Marbled Meat，这款在肉店有卖，价格便宜，跟和牛很像，但不是天然和牛。

在食品加工过程中，将牛脂（牛油）注射到肉块中，以提高其质量和口感。注射完毕后立即冷藏。在‘大理石纹肉’的加工过程中还会添加乳化剂、增味剂、改性淀粉和增稠剂。

无论是‘Artificially Marbled Meat’还是‘Restructured Meat’，在食用前都必须彻底烹饪，即使是牛排也一样。

肉的中心部分不应该是红色的，烹饪出的肉汁应该是清澈的。

最后回到如何挑选这个问题上，饮食专家Carrie Ruxton，给出的建议很实在：尽量买贵的，吃得少一点都行。

因为价格通常能在一定程度上反映出食品的加工质量和安全标准。这就是加工肉类的小秘密，了解之后，下次买肉的时候就知道该如何选择了！