12种最肮脏蔬果名单出炉！新增这常吃的健康水果

上周，美国环境工作组织（Environmental Working Group，EWG）公布了2023年最多残留农药的蔬果名单（Dirty Dozen），有12款蔬果上榜。

在具有里程碑意义的美国家科学院研究警告农药对儿童造成有危险 30 年后，美国销售的 75% 的非有机水果和蔬菜仍然充满了潜在的有毒农药，近日环境工作组织发布了“2023 年农产品中农药购物者指南™”（EWG's 2023 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），并列出“肮脏蔬果黑名单”，有12款蔬果含有较多残留农药。

今年，蓝莓和青豆加入了Dirty Dozen™，根据联邦机构的测试，购物者指南部分列出了 12 种杀虫剂含量最高的非有机或传统种植的水果和蔬菜。一些检测到的杀虫剂已在美国或欧洲被禁止，因为担心会伤害人类。

肮脏蔬果黑名单如下：

1. 草莓
   2. 菠菜
   3. 羽衣甘蓝和芥菜
   4.桃子
   5.梨
   6. 油桃
   7. 苹果
   8. 葡萄
   9. 灯笼椒
   10. 樱桃
   11. 蓝莓
   12. 青豆

   
   

EWG 毒理学家Alexis Temkin博士说：“尽管有大量科学证据表明接触杀虫剂与严重的健康问题有关，但有关化学品的潜在毒性混合物继续污染消费者食用的许多非有机水果和蔬菜。” 

调查结果强调，需要加强监管和监督农药在粮食作物上的使用方式。

购物者指南汇集了 EWG 对来自农业部和食品药品管理局的最新水果和蔬菜测试数据的分析。2023 版包括来自 46 种水果和蔬菜的 46,569 个样本的数据，涵盖 251 种不同的农药。

除了“肮脏蔬果黑名单” Dirty Dozen 之外，该指南还包括“清洁蔬果名单”Clean Fifteen™，这是 EWG 列出的农药残留极低或无残留的水果和蔬菜。该指南还包括一份关于农产品农药的完整报告，以及关于特定水果和蔬菜以及在其上发现的化学物质的更详细分析。

清洁蔬果名单如下：

1.牛油果
2. 甜玉米
3.菠萝
4.洋葱
5. 木瓜
6. 甜豌豆（冷冻）
7. 芦笋
8. 蜜瓜
9. 猕猴桃
10.卷心菜
11.蘑菇
12. 芒果
13.红薯
14. 西瓜
15. 胡萝卜

“每个人——成人和儿童都应该多吃水果和蔬菜，无论是有机的还是非有机的，”Temkin 说。“富含农产品的饮食对健康有很多好处。

“但在持续缺乏有意义的联邦监督的情况下，担心接触农药的消费者可以使用 EWG 的《农产品中农药购物者指南》，以最适合他们及其家人的方式在农产品货架上导航，”Temkin 说。

EWG 建议消费者购买有机版的 Dirty Dozen 产品，并选择传统种植或有机版的 Clean Fifteen 产品。

蓝莓和青豆

蓝莓和青豆，在今年的“肮脏蔬果黑名单”中分别排名第 11 位和第 12 位，都含有令人不安的有机磷杀虫剂浓度，这些杀虫剂会损害人类神经系统。每种流行食品的 10 个样本中有 9 个有农药残留，有些样本显示有多达 17 种不同的农药残留。

将近 80% 的蓝莓样品含有两种或两种以上的农药。在超过 10% 的蓝莓样品中检测到亚胺硫磷，在 9% 的样品中检测到马拉硫磷。两者都是对人体神经系统，尤其是儿童发育中的大脑有毒的有机磷酸酯。2015 年，国际癌症研究机构将马拉硫磷列为可能对人类致癌的物质。

超过 70% 的青豆至少含有两种杀虫剂，整个作物中总共发现了 84 种不同的杀虫剂。6% 的样品显示乙酰甲胺磷残留，这是环境保护局 10 多年前禁止在绿豆上使用的一种有毒农药。绿豆中还含有欧盟禁止使用但美国允许使用的几种杀虫剂的痕迹

农药带来的健康风险

杀虫剂在设计上是有毒的，专门用于杀死生物体——昆虫、植物和被视为“害虫”的真菌。但许多杀虫剂也对人的健康构成威胁，包括致癌、激素紊乱以及大脑和神经系统毒性。这些危害已得到独立科学家、医生以及美国和国际政府机构的证实。

USDA 和 FDA 发现的大多数农药残留均低于政府限制并且是合法的。但法律限制并不总是表明什么对人类消费是安全的。

传统的农业产业，甚至是美国环保署，经常声称像毒死蜱这样的杀虫剂是安全的，直到因为大量证据表明它们对人体有毒而被禁止使用。

儿童特别容易受到与农药接触相关的许多健康危害。EWG 于 2020 年发表的研究发现，负责监督农药安全的 EPA 在为 90% 的最常见农药设定法律限制时未能充分考虑儿童。

美国儿科学会建议担心孩子接触杀虫剂的父母查阅 EWG 的购物指南。

“EWG 的《农产品中农药购物者指南》是关注保护弱势儿童免受食品中农药含量低的潜在严重风险的父母和护理人员的重要工具，”著名公共卫生专家 Philip Landrigan 博士说，他也是其中一位1993 年美国国家科学院关于儿童饮食中杀虫剂研究的主要作者。

同样在 1993 年，EWG 发布了第一份报告《儿童食品中的农药》，其中分析了联邦政府的消费数据和 20,000 多个食品样本的农药测试，以及其他政府和行业数据。详尽的调查发现，数百万美国儿童在 5 岁时接受的某些致癌杀虫剂的剂量高达其一生剂量的 35%。

“‘肮脏的蔬果名单’和‘清洁的蔬果名单’为如何追求富含重要水果和蔬菜的饮食提供了简单的指导方针，同时避免可能被化学品污染最严重的物品，”全球公共卫生计划和全球观察站主任兰德里根说。